Lunes:
Comida: Ensalada de pasta y legumbres.
Cena: Brócoli con ajo salteado y pimentón.

Martes:
Comida: Alubias verdes estofadas.
Cena: Ensalada verde / Tostada de hummus.

Miércoles:
Comida: Lentejas.
Cena: Ensalada de tomate y aguacate.

Jueves:
Comida: Quinoa con salteado de setas y guisantes.
Cena: Huevo poché con yogur.

Viernes:
Comida: Crema de batata.
Cena: Bocadillo de calabacín a la plancha con queso de Cabrales.

Sábado:
Comida: Risotto con verduras.
Cena: Ensalada de espárragos.

Domingo:
Comida: Spaguetis a la carbonara.
Cena: Ensalada con vinagreta de alcaparras / Puré de patata y tomate.

He cogido una rutina de lo más interesante que es todas las tardes, según llego a las seis de la oficina, sin apenas darme tiempo para quitarme el traje, sentarme en el sofá aprovechando los últimos minutos de sol y ver el capítulo del día de Robin Food, atracón a mano armada, el pograma de David de Jorge en etb2.

Da gusto olvidarse de tooooooooodas las historias del trabajo entre fogones, con un estilo de andar por casa, sincero y cercano, alejado de todas esas mariconadas que nos encontramos en la tele para toda la familia, que ni te enseñan a cocinar ni nada, y se limitan a entretener con la excusa de mostrar platos que muchas veces no son ni saludables, ni fáciles de hacer.

Y ahora con la venia me voy a correr un ratito.

Anda que no me ha costado esta ocasión el menú semanal. Revisando el frigorífico tenía unos cuantos platos, pero no todos, y completar el viernes y completar el sábado ha sido toda una odisea.

Lunes:
Comida: Sopa de tomate con alubias y perejil.
Cena: Ensalada tibia de champiñones con crema de azafrán.

Martes:
Comida: Lentejas.
Cena: Ensalada de tomate / Escalibada con huevos de codorniz.

Miércoles:
Comida: Crema de calabacín / Cardo con galleta de pistacho y cardamomo.
Cena: Salteado de shiitake.

Jueves:
Comida: Sopa de lentejas / Seitán a la plancha.
Cena: Ensalada / Huevo con yogur.

Viernes:
Comida: Espaguetis con tomate.
Cena: Saldremos a cenar fuera, que estamos de aniversario.

Sábado:
Comida: Crema verde / Pimiento verde relleno de tortilla.
Cena: Ensalada

Domingo:
Comida: Pincho de lentejas / Risotto morado.
Cena: Hamburguesa.

Ese bote de corazones de alcachofa llevaba tiempo llamándome. Y hoy fue su día. Tenía pensado hacer una base de galleta de pistachos y cardamomo que había visto en Lo mejor de la gastronomía recientemente, pero todo se me fue al traste cuando esta mañana vi que requería de doce horas de reposo. Lo dejaremos para entre semana.

Así que abrí el armario y finalmente me decidí por las alcachofas de bote. Que tienen su público.

Mi señora compró ayer alcaparras, así que el maridaje estaba cantado. A partir de ahí, a pensar un poco.

Ingredientes (para dos personas):

Un bote de corazones de alcachofas; 50 gr. de pimiento rojo; 25 gr. de cebolla; una cucharada de alcaparras; aceite de oliva; vinagre de manzana; mahonesa; membrillo; queso de fundir.

Hacemos la vinagreta: picamos muy menudo tanto el pimiento rojo como la cebolla, y añadimos las alcaparras. Agregamos aceite de oliva y el vinagre de manzana, junto a un par de cucharadas soperas del agua en que vienen las alcachofas. Mezclamos con un tenedor con ahínco hasta que todo emulsione, y dejamos reposar una hora aproximadamente.

En un recipiente para horno colocamos los corazones de alcachofa con un trozo de queso en su parte superior, y calentamos a 180º durante media hora, o hasta que el queso se haya fundido.

Mientras tanto, preparamos la mahonesa: nosotros en casa tenemos un membrillo tirando a líquido que me hizo mi madre en la famosa termomix, y cuya consistencia permite mezclarlo con casi cualquier cosa. Así que cucharada de membrillo, y cucharada de mahonesa. Mezclamos bien, y punto.

Y ahora emplatamos: Colocamos tres nueces de la mahonesa de membrillo, y sobre cada una de ellas, una alcachofa con el queso fundido. Regamos con la vinagreta de alcaparras, y a comer inmediatamente. Alehop.

No hay nada como trabajar para que se te pasen los días en un santiamén. Hoy he salido a desayunar a las once de la mañana. Ayer, a las doce. El lunes no me acuerdo, pero algo por el estilo. Pasan las horas con una celeridad inusitada y no logro sacar adelante todos los temas que querría. Pero es agradable vivir sin esa presión desesperante que me agobiaba hace un año. Hoy salgo por la puerta de la oficina y a lo largo del resto del día no me acuerdo apenas de nada que tenga que ver con la jornada laboral.

Un descanso.

Luego llegar a casa y la rutina marcada sigue, igual que en la oficina, su curso. Recoger el dormitorio, pasear a Mandarina, limpiar la cocina, preparar la comida de mañana, esperar a mi señora con paciencia, ir al gimnasio o a correr por el parque… Cada día, con sus pequeñas variaciones, iguales los unos a los otros.

Sólo falta que SCH deje de caer. Que parece que ahora no tiene freno. Qué fuerte pensar que está a punto de romper la barrera de los diez euros cuando hace apenas diez días llegó a cotizar a doce con veinte…

Ingredientes (para dos personas):

Un pimiento rojo; 100ml de nata; un huevo; una cucharada de aceite.

Hacemos el pimiento rojo en el horno, durante cuarenta minutos a 180º. Una vez que empieza a quemarse, dejamos enfriar unos minutos y retiramos la piel. Cortamos en tiras y mezclamos en el vaso de la batidora junto con la nata y el huevo.

Batimos con ganas y ahínco durante un par de minutos, hasta que el tomate se haya disuelto por completo. Rectificamos de sal.

Untamos los dos recipientes que vamos a usar de molde con aceite (yo he utilizado aceite porque no tenía mantequilla en casa, sinceramente), y vertemos en cada uno de ellos la mitad de la mezcla de pimiento rojo.

Volvemos a meter al horno, 25 minutos, a 220º. Cuando la parte superior empiece a hincharse, y la piel se dore, podemos sacar. Esperamos un rato, en lo que baja de nuevo a su altura inicial, y servimos.

Cuidado de no quemarse con los recipientes…

Leo en Cinco días la noticia de que durante dos años El bulli no servirá comidas para reflexionar y digerir su amplio know how. Pocos comentarios al respecto. Adrià puede hacer lo que quiera en aras de la investigación. Como me dijeron el viernes pasado, es el Juan Belmonte de la gastronomía, manda, manda y manda, y es el mejor cocinero del mundo.

Lo sorprendente viene con los comentarios a la noticia. Como muestra un botón, una perla dicha por un tal macijox:

Por favor,y ¿donde voya comer mis bokatas de calamares?esta gente vive en otro mundo,dando de comer ratis a monarcas y celebridades.Ojala un dia hagan lo mismo con los indigentes.de verdad,cada vez más chorras en este mundo.¡¡como si lo convierte en hamburgueseria!!

Y como ésta, unas cuantas más. Y qué queréis que os diga. Intento asumir estas cosas, y de verdad, que no las comprendo. Supongo que la gente o se muere de envidia o sufre un terrible problema de ignorancia. Lo que ha hecho Adrià por la gastronomía no lo ha hecho absolutamente nadie, descubriéndonos caminos por los que ahora caminamos todos con la mayor naturalidad. Quedarse en el chascarrillo, en la broma fácil y populista, es de cortos de mollera. Igual que decir que en la cantidad está lo bueno, y no en la calidad.

No sé. La comida, la alimentación, ha pasado a estar a una altura equiparable a la de otros placeres que los humanos disfrutamos, dejando atrás esa etapa en que era un mero proceso vital en el que se disfrutaba de manera limitada, y a nadie debería de sorprenderle, como hacía otro perla, que una comida pueda costar 250 euros. Muchos darían mucho más por hora y media de un partido de fútbol entre el Barça y el Madrid. Cada cosa tiene su precio en función del valor que se le da. Poder ver el mejor partido del mundo probablemente valga ese desembolso.

Así que huelga decir que comer en el restaurante del mundo, también.

Lunes de vuelta a la rutina, tras tres jornadas de curso. Los días pasan inexorables, me surjen obligaciones en el trabajo, demasiadas tareas de esas que no apetecen pero que a final de mes (en mi caso el día veinte) hacen que cobres la nómina. Va a ser un año complicado. Pero qué le vamos a hacer. Setas enokitake, por ejemplo.

Ingredientes:

Lechuga de mar; alga wakame; seitán; seta enoki; mostaza de Dijon; aceite; vinagre de manzana; salsa de soja.

Hidratamos tanto la lechuga de mar como las algas wakame durante cinco minutos, aproximadamente. Cortamos el seitán en láminas finas, como si fuesen juliana, y salteamos en la sartén. Mantenemos en caliente.

En la misma sartén, sofreímos la seta enoki, durante dos o tres minutos, que queden tiernecitas, con unas semillas de sésamo.

Emplatamos, colocando como base las algas -que hemos escurrido bien-, encima las tiras de seitán, y coronando las setas. Aliñamos con la mezca de la mostaza de Dijón, el aceite, la salsa de soja y el vinagre.

Detenido por conducir sin puntos, sin seguro y con un niño en brazos

Las peluquerías catalanas piden a los clientes que traigan la música de casa

Chávez dice que la PlayStation es ‘veneno’ capitalista

Podrían ser perfectamente titulares de El mundo today pero no, lo son de El mundo a secas.

A veces la realidad supera a la ficción.

Tocaba durüm, pero como que no nos apetecía bajar. Así que hemos tirado de viejas recetas y en veinte minutos teníamos la cena. Lo malo viene ahora, que toca planchar.

Ingredientes:

Para la hamburguesa: los mismos que en la receta base, cambiando el couscous por el arroz.
Aparte: una loncha de queso para fundir; cebolla; un huevo de codorniz; dos rebanadas de pan de molde; tomillo; sal; pimentón.

Pues nada, que confitamos la cebolla, freímos las hamburguesas, dejamos que el queso se funda… Joder, estoy espeso que te cagas, en mi línea.

A ver, no hay nada complicado en esta receta…

Consideramos imprescindible la retirada de la disposición final primera de la Ley de Economía Sostenible por los siguientes motivos:

1 -Viola los derechos constitucionales en los que se ha de basar un estado democrático en especial la presunción de inocencia, libertad de expresión, privacidad, inviolabilidad domiciliaria, tutela judicial efectiva, libertad de mercado, protección de consumidoras y consumidores, entre otros.

2 - Genera para la Internet un estado de excepción en el cual la ciudadanía será tratada mediante procedimientos administrativos sumarísimos reservados por la Audiencia Nacional a narcotraficantes y terroristas.

3 - Establece un procedimiento punitivo “a la carta” para casos en los que los tribunales ya han manifestado que no constituían delito, implicando incluso la necesidad de modificar al menos 4 leyes, una de ellas orgánica. Esto conlleva un cambio radical en el sistema jurídico y una fuente de inseguridad para el sector de las TIC (Tecnología de la Información y la Comunicación). Recordamos, en este sentido, que el intercambio de conocimiento y cultura en la red es un motor económico importante para salir de la crisis como se ha demostrado ampliamente

4 - Los mecanismos preventivos urgentes de los que dispone la ley y la judicatura son para proteger a toda ciudadanía frente a riesgos tan graves como los que afectan a la salud pública. El gobierno pretende utilizar estos mismos mecanismos de protección global para beneficiar intereses particulares frente a la ciudadanía. Además la normativa introducirá el concepto de “lucro indirecto”, es decir: a mí me pueden cerrrar el blog porque “promociono” a uno que “promociona” a otro que linka a un tercero que hace negocios presuntamente ilícitos

5 - Recordamos que la propiedad intelectual no es un derecho fundamental contrariamente a las declaraciones del Ministro de Justicia, Francisco Caamaño. Lo que es un derecho fundamental es el derecho a la producción literaria y artística.

6 - De acuerdo con las declaraciones de la Ministra de Cultura, esta disposición se utilizará exclusivamente para cerrar 200 webs que presuntamente están atentando contra los derechos de autor. Entendemos que si éste es el objetivo de la disposición, no es necesaria, ya que con la legislación actual existen procedimientos que permiten actuar contra webs, incluso con medidas cautelares, cuando presuntamente se esté incumpliendo la legalidad. Por lo que no queda sino recelar de las verdaderas intenciones que la motivan ya que lo único que añade a la legislación actual es el hecho de dejar la ciudadanía en una situación de grave indefensión jurídica en el entorno digital.

7 - Finalmente consideramos que la propuesta del gobierno no sólo es un despilfarro de recursos sino que será absolutamente ineficaz en sus presuntos propósitos y deja patente la absoluta incapacidad por parte del ejecutivo de entender los tiempos y motores de la Era Digital.

La disposición es una concesión más a la vieja industria del entretenimiento en detrimento de los derechos fundamentales de la ciudadanía en la era digital.

La ciudadanía no puede permitir de ninguna manera que sigan los intentos de vulnerar derechos fundamentales de las personas, sin la debida tutela judicial efectiva, para proteger derechos de menor rango como la propiedad intelectual. Dicha circunstancia ya fué aclarada con el dictado de inconstitucionalidad de la ley Corcuera (o ley de patada en la puerta).

El Manifiesto en defensa de los derechos fundamentales en Internet, respaldado por más de 200 000 personas, ya avanzó la reacción y demandas de la ciudadanía antes la perspectiva inaceptable del gobierno.

Para impulsar un definitivo cambio de rumbo y coordinar una respuesta conjunta, el 9 de enero se ha constituido la “Red SOStenible” una plataforma representativa de todos los sectores sociedad civil afectados. El objetivo es iniciar una ofensiva para garantizar una regulación del entorno digital que permita expresar todo el potencial de la Red y de la creación cultural respetando las libertades fundamentales.

En este sentido, reconocemos como referencia para el desarrollo de la era digital, la Carta para la innovación, la creatividad y el acceso al conocimiento, un documento de síntesis elaborado por más de 100 expertos de 20 países que recoge los principios legales fundamentales que deben inspirar este nuevo horizonte.

En particular, consideramos que en estos momentos es especialmente urgentes la implementación por parte de gobiernos e instituciones competentes, de los siguientes aspectos recogidos en la Carta para la innovación, la creatividad y el acceso al conocimiento:

1 - Las/os artistas como todos los trabajadores tienen que poder vivir de su trabajo (referencia punto 2 Demandas legales, párrafo B. “Estímulo de la creatividad y la innovación”, de la Carta);

2 - La sociedad necesita para su desarrollo de una red abierta y libre (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo D “Acceso a las infraestructuras tecnológicas”, de la Carta);

3 - El derecho a cita y el derecho a compartir tienen que ser potenciado y no limitado como fundamento de toda posibilidad de información y constitutivo de todo conocimiento (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo A “Derechos en un contexto digital”, de la Carta);

4 - La ciudadanía debe poder disfrutar libremente de los derechos exclusivos de los bienes públicos que se pagan con su dinero, con el dinero publico (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo C “Conocimiento común y dominio público”, de la Carta);

5 -Consideramos necesaria una reforma en profundidad del sistema de las entidades de gestión y la abolición del canon digital (referencia punto 2 Demandas legales“, párrafo B. “Estímulo de la creatividad y la innovación”, de la Carta).

Por todo ello hoy se inicia la campaña INTERNET NO SERA OTRA TELE y se llevarán a cabo diversas acciones ciudadanas durante todo el periodo de la presidencia española de la UE.

Consideramos particularmente importantes en el calendario de la presidencia de turno española el II Congreso de Economía de la Cultura (29 y 30 de marzo en Barcelona), Reunión Informal de ministros de Cultura (30 y 31 de marzo en Barcelona) y la reunión de ministros de Telecomunicaciones (18 a 20 de abril en Granada).

La Red tiene previsto reunirse con representantes nacionales e internacionales de partidos políticos, representantes de la cultura y legaciones diplomáticas.

Firmado

Red SOStenible