Archivo de Enero, 2010
Menú semanal
Ene.31, 2010 | Cocina | 0 comentarios
Anda que no me ha costado esta ocasión el menú semanal. Revisando el frigorífico tenía unos cuantos platos, pero no todos, y completar el viernes y completar el sábado ha sido toda una odisea.
Lunes:
Comida: Sopa de tomate con alubias y perejil.
Cena: Ensalada tibia de champiñones con crema de azafrán.
Martes:
Comida: Lentejas.
Cena: Ensalada de tomate / Escalibada con huevos de codorniz.
Miércoles:
Comida: Crema de calabacín / Cardo con galleta de pistacho y cardamomo.
Cena: Salteado de shiitake.
Jueves:
Comida: Sopa de lentejas / Seitán a la plancha.
Cena: Ensalada / Huevo con yogur.
Viernes:
Comida: Espaguetis con tomate.
Cena: Saldremos a cenar fuera, que estamos de aniversario.
Sábado:
Comida: Crema verde / Pimiento verde relleno de tortilla.
Cena: Ensalada
Domingo:
Comida: Pincho de lentejas / Risotto morado.
Cena: Hamburguesa.
Alcachofas con mahonesa de membrillo y vinagreta de alcaparras
Ene.31, 2010 | Cocina | 1 comentario
Ese bote de corazones de alcachofa llevaba tiempo llamándome. Y hoy fue su día. Tenía pensado hacer una base de galleta de pistachos y cardamomo que había visto en Lo mejor de la gastronomía recientemente, pero todo se me fue al traste cuando esta mañana vi que requería de doce horas de reposo. Lo dejaremos para entre semana.
Así que abrí el armario y finalmente me decidí por las alcachofas de bote. Que tienen su público.
Mi señora compró ayer alcaparras, así que el maridaje estaba cantado. A partir de ahí, a pensar un poco.
Ingredientes (para dos personas):
Un bote de corazones de alcachofas; 50 gr. de pimiento rojo; 25 gr. de cebolla; una cucharada de alcaparras; aceite de oliva; vinagre de manzana; mahonesa; membrillo; queso de fundir.
Hacemos la vinagreta: picamos muy menudo tanto el pimiento rojo como la cebolla, y añadimos las alcaparras. Agregamos aceite de oliva y el vinagre de manzana, junto a un par de cucharadas soperas del agua en que vienen las alcachofas. Mezclamos con un tenedor con ahínco hasta que todo emulsione, y dejamos reposar una hora aproximadamente.
En un recipiente para horno colocamos los corazones de alcachofa con un trozo de queso en su parte superior, y calentamos a 180º durante media hora, o hasta que el queso se haya fundido.
Mientras tanto, preparamos la mahonesa: nosotros en casa tenemos un membrillo tirando a líquido que me hizo mi madre en la famosa termomix, y cuya consistencia permite mezclarlo con casi cualquier cosa. Así que cucharada de membrillo, y cucharada de mahonesa. Mezclamos bien, y punto.
Y ahora emplatamos: Colocamos tres nueces de la mahonesa de membrillo, y sobre cada una de ellas, una alcachofa con el queso fundido. Regamos con la vinagreta de alcaparras, y a comer inmediatamente. Alehop.
Pudin de pimiento rojo
Ene.27, 2010 | Cocina, Voyeurismo ilustrado | 0 comentarios
No hay nada como trabajar para que se te pasen los días en un santiamén. Hoy he salido a desayunar a las once de la mañana. Ayer, a las doce. El lunes no me acuerdo, pero algo por el estilo. Pasan las horas con una celeridad inusitada y no logro sacar adelante todos los temas que querría. Pero es agradable vivir sin esa presión desesperante que me agobiaba hace un año. Hoy salgo por la puerta de la oficina y a lo largo del resto del día no me acuerdo apenas de nada que tenga que ver con la jornada laboral.
Un descanso.
Luego llegar a casa y la rutina marcada sigue, igual que en la oficina, su curso. Recoger el dormitorio, pasear a Mandarina, limpiar la cocina, preparar la comida de mañana, esperar a mi señora con paciencia, ir al gimnasio o a correr por el parque… Cada día, con sus pequeñas variaciones, iguales los unos a los otros.
Sólo falta que SCH deje de caer. Que parece que ahora no tiene freno. Qué fuerte pensar que está a punto de romper la barrera de los diez euros cuando hace apenas diez días llegó a cotizar a doce con veinte…
Ingredientes (para dos personas):
Un pimiento rojo; 100ml de nata; un huevo; una cucharada de aceite.
Hacemos el pimiento rojo en el horno, durante cuarenta minutos a 180º. Una vez que empieza a quemarse, dejamos enfriar unos minutos y retiramos la piel. Cortamos en tiras y mezclamos en el vaso de la batidora junto con la nata y el huevo.
Batimos con ganas y ahínco durante un par de minutos, hasta que el tomate se haya disuelto por completo. Rectificamos de sal.
Untamos los dos recipientes que vamos a usar de molde con aceite (yo he utilizado aceite porque no tenía mantequilla en casa, sinceramente), y vertemos en cada uno de ellos la mitad de la mezcla de pimiento rojo.
Volvemos a meter al horno, 25 minutos, a 220º. Cuando la parte superior empiece a hincharse, y la piel se dore, podemos sacar. Esperamos un rato, en lo que baja de nuevo a su altura inicial, y servimos.
Cuidado de no quemarse con los recipientes…