Otro día de mierda

Ese bote de corazones de alcachofa llevaba tiempo llamándome. Y hoy fue su día. Tenía pensado hacer una base de galleta de pistachos y cardamomo que había visto en Lo mejor de la gastronomía recientemente, pero todo se me fue al traste cuando esta mañana vi que requería de doce horas de reposo. Lo dejaremos para entre semana.

Así que abrí el armario y finalmente me decidí por las alcachofas de bote. Que tienen su público.

Mi señora compró ayer alcaparras, así que el maridaje estaba cantado. A partir de ahí, a pensar un poco.

Ingredientes (para dos personas):

Un bote de corazones de alcachofas; 50 gr. de pimiento rojo; 25 gr. de cebolla; una cucharada de alcaparras; aceite de oliva; vinagre de manzana; mahonesa; membrillo; queso de fundir.

Hacemos la vinagreta: picamos muy menudo tanto el pimiento rojo como la cebolla, y añadimos las alcaparras. Agregamos aceite de oliva y el vinagre de manzana, junto a un par de cucharadas soperas del agua en que vienen las alcachofas. Mezclamos con un tenedor con ahínco hasta que todo emulsione, y dejamos reposar una hora aproximadamente.

En un recipiente para horno colocamos los corazones de alcachofa con un trozo de queso en su parte superior, y calentamos a 180º durante media hora, o hasta que el queso se haya fundido.

Mientras tanto, preparamos la mahonesa: nosotros en casa tenemos un membrillo tirando a líquido que me hizo mi madre en la famosa termomix, y cuya consistencia permite mezclarlo con casi cualquier cosa. Así que cucharada de membrillo, y cucharada de mahonesa. Mezclamos bien, y punto.

Y ahora emplatamos: Colocamos tres nueces de la mahonesa de membrillo, y sobre cada una de ellas, una alcachofa con el queso fundido. Regamos con la vinagreta de alcaparras, y a comer inmediatamente. Alehop.