Otro día de mierda

Lunes de vuelta a la rutina, tras tres jornadas de curso. Los días pasan inexorables, me surjen obligaciones en el trabajo, demasiadas tareas de esas que no apetecen pero que a final de mes (en mi caso el día veinte) hacen que cobres la nómina. Va a ser un año complicado. Pero qué le vamos a hacer. Setas enokitake, por ejemplo.

Ingredientes:

Lechuga de mar; alga wakame; seitán; seta enoki; mostaza de Dijon; aceite; vinagre de manzana; salsa de soja.

Hidratamos tanto la lechuga de mar como las algas wakame durante cinco minutos, aproximadamente. Cortamos el seitán en láminas finas, como si fuesen juliana, y salteamos en la sartén. Mantenemos en caliente.

En la misma sartén, sofreímos la seta enoki, durante dos o tres minutos, que queden tiernecitas, con unas semillas de sésamo.

Emplatamos, colocando como base las algas -que hemos escurrido bien-, encima las tiras de seitán, y coronando las setas. Aliñamos con la mezca de la mostaza de Dijón, el aceite, la salsa de soja y el vinagre.